Wirtshaus Zamdorfer, München
Nach den letzten Stammtisch-Runden ging es dieses Mal ins Wirtshaus Zamdorfer im Münchner Osten. Das traditionsreiche Wirtshaus verbindet bayerische Küche mit einem modernen Gastraum und einem großen Biergarten, also eigentlich genau die Art von Lokal, in der man einen soliden Kaiserschmarrn erwarten darf.
Geschmack & Konsistenz
Optisch macht der Schmarrn direkt etwas her. Serviert wird er mit frischen Erdbeeren, gehobelten Mandeln und einem Glas Zwetschgenröster. Auffällig sind außerdem die eher dünnen, unregelmäßig gezupften Stücke, die appetitlich angerichtet sind.
Beim ersten Bissen wird schnell klar: Das ist kein klassischer Kaiserschmarrn. Die Konsistenz ist extrem weich und geht fast schon in Richtung Soufflé. Das macht ihn zwar angenehm locker und leicht, nimmt ihm für meinen Geschmack aber etwas von seinem traditionellen Charakter.
Die Karamellisierung ist vorhanden, fällt allerdings etwas zu dezent aus. Dadurch fehlen die kräftigen Röstaromen, die für mich einen richtig guten Kaiserschmarrn ausmachen. Geschmacklich ist er trotzdem gelungen und insgesamt wirklich lecker.
Die Beilagen
Der Zwetschgenröster ist für mich das Highlight des Tellers. Er schmeckt angenehm fruchtig, enthält viele Zwetschgenstücke und bringt genau die richtige leichte Säure mit, um die Süße des Schmarrns auszugleichen.
Die frischen Erdbeeren passen optisch hervorragend zur sommerlichen Präsentation und sorgen für zusätzliche Frische. Die gehobelten Mandeln bringen noch etwas Textur ins Gericht, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen.
Portion & Preis
Mit 14,90 € bewegt sich der Kaiserschmarrn im üblichen Münchner Preisniveau. Die Portionsgröße fällt allerdings eher klein aus. Als Dessert ist sie vollkommen ausreichend, nach einem Hauptgericht sollte man aber keine allzu große Sättigung erwarten.
Fazit
Das Wirtshaus Zamdorfer serviert trotz fehlender Karamellisierung einen qualitativ guten Kaiserschmarrn, der bewusst seinen eigenen Stil verfolgt. Wer die sehr weiche, fast souffléartige Variante mag, wird hier vermutlich auf seine Kosten kommen. Ich persönlich würde ihn trotzdem auch ein zweites Mal bestellen.
Geschmack: 4/5
Portionsgröße: 2,5/5
Beilagen: 4/5
Preis: 3/5
Gesamt: 13,5/20
