München

Paulaner Bräuhaus, München

Danial Sarfraz

09 Sep. 2025 — 1 min read

Der Kaiserschmarrn-Stammtisch geht in die nächste Runde – diesmal führte uns der Weg ins Paulaner Bräuhaus München, eines der bekanntesten Wirtshäuser der Stadt. Hier gibt es nicht nur hauseigenes Bier, sondern auch eine Schmarrn-Variante, die mit einer besonderen Showeinlage serviert wird.

Geschmack & Konsistenz

Schon das Servieren ist ein Spektakel: Der Schmarrn kommt in einer großen Pfanne an den Tisch, wird mit Rum übergossen und anschließend flambiert. Die blauen Flammen verleihen dem Ganzen eine besondere Dramatik – ein Moment, bei dem natürlich sofort alle Handys gezückt wurden.
Die Portionsgröße ist sehr angemessen: Da die Abrechnung pro Person erfolgt, bekommt man reichlich Schmarrn, sodass jeder am Stammtisch satt wurde.

Die Show hat aber auch ihre Tücken: Durch das Flambieren war die Rumnote sehr präsent, für meinen Geschmack schon deutlich zu stark. Die Karamellisierung war grundsätzlich sehr gut gelungen, mit schönen Röstaromen – allerdings waren einzelne Stücke etwas zu dunkel geraten, wodurch der Zucker leicht ins Bittere kippte.
Der Teig selbst überzeugte: locker und luftig, mit schönem Eischnee, der für Volumen und Biss sorgte.

Beilagen

Besonders positiv hervorzuheben waren die Beilagen: Ein stückiges, frisches und in Kombination mit naturtrübem Apfelsaft fruchtiges, nicht zu süßes Apfelmus und ein Zwetschgenröster mit kräftiger Zimtnote und ganzen Zwetschgen passten wunderbar zum Schmarrn und fingen die herbe Rumnote etwas ab.

Preis

Mit 11 € pro Person bewegt sich der Schmarrn im Paulaner Bräuhaus preislich auf einem fairen Niveau – gerade, wenn man die Portion, die frischen Beilagen und die aufwendige Show berücksichtigt.

Fazit

Ein Schmarrn, der nicht nur schmeckt, sondern auch inszeniert wird. Die Flammen-Show am Tisch sorgt für Stimmung und macht den Besuch im Paulaner Bräuhaus zu etwas Besonderem. Geschmacklich gab es kleine Abzüge durch die dominante Rumnote und die stellenweise zu starke Bräunung, insgesamt aber ein rundes Erlebnis beim Kaiserschmarrn-Stammtisch.

Geschmack: 2,5/5
Portionsgröße: 4/5
Beilagen: 4/5
Preis: 3/5

Gesamt: 13,5/20

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