Edelweiss, Frankfurt

Das Edelweiss in Frankfurt-Sachsenhausen ist seit Jahren ein verlässlicher Tipp für alle, die Lust auf deftige alpenländische Küche haben. In stilvoll-rustikalem Ambiente mit viel Holz, Trachten-Details und einer Prise Après-Ski-Feeling fühlt man sich fast wie auf einer Hütte irgendwo zwischen Salzburg und Kitzbühel. Die Küche? Durchweg schmackhaft, bodenständig und liebevoll angerichtet. Ein Ort, den ich oft weiterempfohlen habe – nicht zuletzt wegen des Kaiserschmarrns.

Geschmack & Konsistenz

Den Besuch in der Heimat am vergangenen Wochenende habe ich genutzt, um mit Freunden diesem früheren Highlight einen Besuch abzustatten. Leider konnte der Kaiserschmarrn bei meinem letzten Besuch nicht ganz daran anknüpfen. Der Teig ist zwar solide, aber diesmal fehlte es leider etwas an karamellisierter Kruste, die dem Ganzen sonst immer so ein schönes Spiel zwischen Crunch und Fluffigkeit verlieh. Die Textur war etwas dichter als gewohnt, die Süße angenehm dezent – aber eben nicht die gewohnt luftige Perfektion.

Beilagen

Serviert wird der Schmarrn mit Apfelmus, das geschmacklich in Ordnung war, aber keine Stücke enthielt – eine glatte, etwas neutrale Variante. Es gibt auch eine alternative Version mit Marillenröster und Amaretto, die beim nächsten Mal eine Überlegung wert ist (obwohl nichts den Klassiker mit Apfelmus übertrumpft 😄).

Portionsgröße

Was mir auffiel: Die Portion ist kleiner geworden. Für einen Solo-Schmarrngänger immer noch ausreichend, aber zum Teilen eher knapp bemessen – das war früher großzügiger.

Preis-Leistung

Mit 11,90 Euro ist der Schmarrn noch im akzeptablen Bereich, aber bei leicht gesunkener Qualität kein Preis-Leistungs-Kracher mehr.

Fazit

Trotz der kleinen Enttäuschung bleibe ich dem Edelweiss gewogen – einfach weil die Küche sonst durchweg sehr gut ist, und weil ich dort schon viele ausgezeichnete Schmarrn-Momente hatte. Diesmal war’s vielleicht einfach ein schlechter Tag. Ich werte deshalb - ausnahmsweise - etwas großzügiger (man unterstellt mir doch etwa keine Voreingenommenheit 😅) – in der Hoffnung, dass beim nächsten Besuch wieder alles passt.

Geschmack: 4/5
Portionsgröße: 3/5
Beilagen: 3,5/5
Preis: 3,5/5

Gesamt: 14/20