Alter Wirt Forstenried, München

Nach meiner Rückkehr aus Mallorca, wo der Kaiserschmarrn zwar seinen Platz hatte, aber nicht ganz überzeugen konnte, stand eines fest: Zurück in München muss ein „richtiger“ Schmarrn her. Bei bestem Frühlingswetter fiel die Wahl auf den Alten Wirt im ruhigen Stadtteil Forstenried, und ich sattelte die Radl. Ziel: Sonne, Biergarten – und eine große Portion Kaiserschmarrn.

Geschmack

Serviert werden sehr große, grob gezupfte Stücke, die innen weich und saftig, außen stellenweise knusprig und karamellisiert sind – optisch ansprechend und handwerklich gut gemacht. Die Mandelsplitter bringen Biss und runden das Ganze angenehm ab. Die Präsentation auf einem großen Teller mit frischen Beeren und Puderzucker ist appetitlich und durchdacht. Die Orangen-Rum-Rosinen steuern eine kräftige, leicht alkoholische Süße bei, die gut eingebunden ist. Die Buttrigkeit ist hingegen spürbar dominant – Geschmackssache, für mich persönlich etwas zu viel des Guten.

Beilagen

Ganz klar ein Highlight: das frische, stückige Apfelmus, das mit natürlicher Süße, leichter Säure und spürbarer Fruchtigkeit glänzt – so wünscht man sich das. Weniger überzeugend hingegen die beigelegten Preiselbeeren – etwas zu fest und säuerlich, wirken sie im Gesamtkontext eher wie eine verlegene Zugabe als wie eine echte Ergänzung.

Portionsgröße

Die Portion ist großzügig bemessen – gut teilbar und als Dessert fast zu viel. Wer schon ein Hauptgericht hinter sich hat, könnte ins Schwitzen kommen, aber für zwei ist sie gut machbar. Eine ehrliche Portion, wie man sie sich in einem Gasthof wünscht.

Preis

Mit 13,10 Euro liegt der Kaiserschmarrn preislich im oberen Mittelfeld, gemessen an der Menge und dem handwerklichen Anspruch aber absolut vertretbar – vor allem in einem gut geführten Münchner Traditionshaus.

Fazit

Der Kaiserschmarrn im Alten Wirt Forstenried hat Profil: großzügig, handwerklich gut gemacht und mit eigenständigen Aromen. Die Buttrigkeit und die starken Rosinennoten könnten polarisieren, aber wer es klassisch-deftig mag, kommt auf seine Kosten. Kein Schmarrn für Puristen, aber definitiv einer mit Charakter – und einem Platz auf unserer Empfehlungsliste.

Geschmack: 4/5
Portionsgröße: 4/5
Beilagen: 4/5
Preis: 4/5

Gesamt: 16/20